更新日：2020年7月14日

令和2年（2020年）7月の給食レシピ（キムチスープ、ビビンバ）

人気メニューを食卓で・・・ママ作って!!給食レシピ公開!!

今月の献立

• むぎごはん
• ぎゅうにゅう
• キムチスープ
• ビビンバ
• もやしのナムル

えいよう一口メモ「キムチ」

キムチは、白菜などの野菜を塩漬けし、水をきって、唐辛子、にんにく、アミやイカなどの塩辛と一緒に漬け込む漬物です。辛いだけでなく酸味も感じられるのは、乳酸菌によってつくられる発酵食品だからです。キムチに含まれる乳酸菌は胃酸に強いので、生きたまま腸に届きやすく、腸内環境を整えてくれます。今日の給食はキムチを使った「キムチスープ」です。子どもたちが食べやすいように、みそ味をベースにまろやかに仕上げています。

えいよう一口メモ「ビビンバ」

日本でもおなじみの韓国料理「ビビンバ」は、韓国語では「ピビンパ」と発音し、「ピビン」は「混ぜる」、「パ」は「ごはん」という意味だそうです。だから、ごはんと具を混ぜて食べるとおいしいのですね。ごはん、肉、野菜が一緒にとれて栄養バランスもバッチリ、疲れやすい夏の栄養補給にぴったりです。コチジャンやキムチをトッピングすると、食が進むピリ辛味が楽しめます。ご家庭の夏メニューにいかがですか？

今月のレシピ「キムチスープ」

材料（4人分）
白菜キムチ	80g
豚ひき肉	16g
木綿豆腐	120g
たまねぎ	100g
白ねぎ	60g
干ししいたけ	4g
みそ	32g
うすくちしょうゆ	3g
酒	4g
塩	少々
こしょう	少々
チキンブイヨン	12g
水	適量

1. キムチは食べやすい長さに切ります。
2. たまねぎはうす切り、白ねぎは1cm長さに切ります。
3. 干ししいたけは水でもどし、うす切りにします。
4. 豆腐はさいの目に切ります。
5. 豚ひき肉を炒め、火が通ったら、野菜を加えて炒めます。
6. チキンブイヨンと水を加えて煮込みます。
7. キムチ、豆腐を加えます。
8. 調味料を加えて味を調えます。

今月のレシピ「ビビンバ」

ビビンバ

材料（4人分）
牛肉	160g
しょうが	3g
にんにく	0.6g
塩	少々
こしょう	少々
三温糖	1g
こいくちしょうゆ	3g
酒	1g
焼き肉のたれ	20g
コチジャン	0.8g
ごま油	2g

 

1. 牛肉は食べやすい大きさに切ります。
2. しょうがとにんにくはすりおろします。
3. 油を熱し、しょうがとにんにくを香りが立つまで炒めます。
4. 牛肉を加えて炒めます。
5. 調味料を加えて味を調えます。

もやしナムル

材料（4人分）
もやし	140g
にんじん	60g
三温糖	6g
酢	6g
こいくちしょうゆ	12g
白いりごま	6g
ごま油	2g

1. 調味料を混ぜ合わせておきます。
2. もやしはさっとゆで、ざるに上げ、水けをよくきって冷まします。
3. にんじんは細切りにし、さっとゆで、ざるに上げ、水けをよくきって冷まします。
4. ボウルにもやしとにんじんを入れ、調味料、ごまを加えてあえます。

「ビビンバ」と「もやしのナムル」をごはんにのせてお召し上がりください。