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更新日：2022年9月9日
令和4年（2022年）9月の給食レシピ（お月見だんご汁、丸かじりカレイの甘辛）
今月の献立（9月9日の給食より）
- ごはん
- ぎゅうにゅう（小学校・中学校）
- のむヨーグルト（幼稚園）
- おつきみだんごじる
- まるかじりかれいのあまから
- うめおかかあえ
- つきみだいふく
栄養一口メモ
十五夜
9月10日は十五夜です。十五夜の月は一年で最も美しいとされ、昔からお月見をする風習があります。お月見には、芋や豆、団子などをお供えし、秋の実りへの感謝と豊作を願う意味があります。「お月見だんご汁」には、ウサギが描かれたかまぼこと団子が入っています。また、デザートは丸い月に見立てた「月見だいふく」です。
カレイ
カレイは海の底に住む魚で、平たい体をしています。敵から身を守るために砂の色に合わせて、体の色を変えることができます。カレイには、筋肉をつくるもとになったり、皮ふを丈夫にしたりする「たんぱく質」がたくさんふくまれています。また、給食に使っているカレイは、骨まで食べられるように料理しているので、丸ごと食べられて、カルシウムもたっぷりとれます。
給食レシピ
お月見だんご汁
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
|
だんご（注1） |
120g |
| とりにく |
25g |
| はくさい |
40g |
| にんじん |
60g |
|
干ししいたけ |
4g |
| お月見かまぼこ（注2） | 4枚 |
|
みつば |
10g |
| けずり節 | 8g |
| こんぶ | 1.5g |
| 水 | 480g |
| うすくちしょうゆ | 20g |
| 塩 | 0.2g |
（注1）小麦粉と水をこねて、煮立たせただし汁の中に入れ、浮き上がってきたら出来上がりです。（給食では冷凍のだんごを使っています。）
（注2）「お月見かまぼこ」はうさぎが描かれたかまぼこです。お好みのかまぼこを使用してください。
作り方
- けずり節、こんぶでだしをとります。
- とりにくは一口大に切ります。
- はくさいは3cm幅に切ります。
- にんじんはせん切りにします。
- 干ししいたけは水で戻してせん切りにします。
- みつばは根を取り、2～3cmに切ります。
- だし汁にだんご、2～5を入れ、煮ます。
- お月見かまぼこを入れます。
- うすくちしょうゆ、塩を入れます。
- 仕上げにみつばを加えます。
丸かじりカレイの甘辛
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| カレイ（40g） |
4切れ |
| でんぷん（片栗粉） |
24g |
| 揚げ油 | 適量 |
| こいくちしょうゆ | 6g |
|
三温糖 |
8g |
| みりん | 1.5g |
| 酒 | 0.2g |
| 水 | 3g |
作り方
- 調味料と水を合わせて火にかけ、たれを作ります。
- カレイにでんぷんをつけ、油で揚げます。
- 2に1をかけます。
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